Cupcakes al cioccolato

 

Ingredienti per 12 cupcakes:
1 uovo
125 gr. di zucchero
60 gr. di burro
250 ml di latte
220 gr. di farina "OO"
30 gr. di cacao amaro
sale
3 cucchiaini di lievito per dolci

 Per la crema di farcitura:
250  ml. di latte intero
50 gr. di zucchero semolato
15 gr. di farina "OO"
10 gr. di cacao amaro
2 tuorli d'uovoPer il frosting

250 ml. di panna fresca o vegetale
25 gr. di zucchero

Procedimento.

Preparazione dei cupcakes.

Versare nel mixer le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e la farina con sale, il cacao amaro e il lievito e mescolare il tutto per qualche minuto, fino a che il composto non cominci a "scrivere".

Imburrare e infarinare uno stampo per muffins e riempirli di impasto fino a 3/4.

Con questa dose di impasto si ottengono circa 12 cupcakes.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocerli a questa temperatura per circa 20 minuti.

Prima di sfornarli, fare la prova "stecchino"!

Preparazione la crema per la farcitura.

Mettere in un pentolino il latte e fatelo intiepidire sul fornello a fuoco basso (... non deve bollire, però!).

In un altro pentolino, mettere lo zucchero, i tuorli e montare con una frusta o un cucchiaio di legno.

Aggiungere al composto ottenuto il cacao amaro e la farina ed amalgamare il tutto versando a filo, poco per volta, il latte tiepido, di modo che non si formino grumi.

Versare tutto il latte e mettere il pentolino sul fornello a fuoco medio-basso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Dopo qualche minuto comincerà ad addensarsi; quando comincerà a "scrivere", spegnere il fornello e lasciare raffreddare.

Composizione dei cupcakes.

Mettere la crema in una sac a poche con il beccuccio a punta tonda. Inserire la sacca nel fondo del cupcakes e fare una leggera pressione per farcire.

Ripetere l'operazione per tutti i cupcakes.

Montare la panna aggiungendo lo zucchero.

Metterla in una sac a poche con il beccuccio a stella aperta.

Decorare la parte superiore dei cupacakes formando una spirale.

Io ho messo i cupcakes in dei pirottini decorati e poi in una scatola molto primaverili... Doveno portarli a casa di amici, dove ero stata invitata a cena!

Sono piaciuti vermante tanto ed io sono supercontenta!

P.S.

Ho preparato il dolce in 1 ora e mezzo perchè non avevo molto tempo e quindi non ho potuto fare le foto per creare il passo-passo...

Spero di rifarli presto e provvedere a fare le fotine!