Pasta Choux (pasta per bignè)

Ingredienti:

75 gr. di farina"00"

50 gr. di burro

125 gr. di acqua

2 uova

1 presa di sale

Preparazione:

Pesate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano.

Versate in un tegame il burro, l'acqua e il sale e mettete a cuocere sul fornello, a fuoco basso.

Appena l'acqua comincerà a bollire, togliete il tegam dal fuoco e versate all'interno la farina.

Mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete il tegame sul fuoco.

Dopo pochi minuti, si formerà una palla che si staccherà dal cucchiaio e dalle pareti della pentola sfrigolando.

Lasciate cuocere ancora per due o tre minuti, continuando a mescolare.

Togliete dal fuoco e rovesciate la pasta su di un piatto, in modo che si raffreddi (copritela con la pellicola alimentare, affinché non si crei una fastidiosa patina in superficie).

Appena l'impasto si sarà raffreddato, versatelo nel tegame utilizzato in precedenza o in una coppa capiente.

Unite le uova, una per volta.

Raccomandazione:

non aggiungete il secondo uovo se il primo non sarà del tutto amalgamato all'impasto.

Seguite lo stesso procedimento per le altre uova, fino a terminarle.

Continuate a lavorare il composto, fino ad ottenere una pasta vellutata (la pasta sarà pronta quando si formeranno delle bolle, dovute all'aria inglobata durante la lavorazione).

La pasta choux è pronta e potrete utilizzarla per realizzare le vostre ricette: bignè, zeppole, ecc..