Ho sperimentato la crema Chantilly al pistacchio del mitico Renato!... ed ecco il risultato (nessuna pretesa estetica, ma era una vera goduria!).
Per il pan di spagna ho usato uno stampo usa e getta di circa 15 cm (la torta è venuta piccolina, ma sufficiente per 8-10 persone, perchè era bella alta!):
3 uova
90 gr. di zucchero
90 gr. di farina
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
una presa di sale
Cottura: forno statico 180° per 25 minuti circa (vale la prova stecchino!)
Per la crema chantilly al pistacchio:
90 gr. di zucchero
90 gr. di farina
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
una presa di sale
Cottura: forno statico 180° per 25 minuti circa (vale la prova stecchino!)
Per la crema chantilly al pistacchio:
1/2 lt di panna fresca
75 gr. di zucchero (io ne ho messi un po' meno ... 50 gr., ... ma dipende dai gusti!)
40 gr. di pasta di pistacchio
Procedimento: montare la panna con lo zucchero. Una volta montata bene, aggiungere la pasta di pistacchio mescolando delicatamente usando la frusta "a mano" con movimenti dal basso verso l'alto (di modo che non si smonti la panna
)
Per la bagna: 1/2 liquore di benevento, 1/2 acqua.
75 gr. di zucchero (io ne ho messi un po' meno ... 50 gr., ... ma dipende dai gusti!)
40 gr. di pasta di pistacchio
Procedimento: montare la panna con lo zucchero. Una volta montata bene, aggiungere la pasta di pistacchio mescolando delicatamente usando la frusta "a mano" con movimenti dal basso verso l'alto (di modo che non si smonti la panna
)Per la bagna: 1/2 liquore di benevento, 1/2 acqua.
