martedì 12 marzo 2013

Torta mimosa

Domenica ho preparato una torta mimosa, veramente semplice!
Non l'ho decorata, e perciò è ancora più veloce da preparare.




Ho preparato la crema pasticcera al limone...

500 ml di latte intero
4 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina "00"
buccia di limone

In un tegame, versare lo zucchero e i tuorli. Con una frusta mescolare finché il composto non diventi spumoso.
Aggiungere la farina e amalgamare senza formare grumi, aiutandosi aggiungendo piccole quantità di latte.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere tutto il latte rimanente e la buccia del limone.
Mettere sul fornello medio a fiamma bassa.
Mescolare continuamente finché la crema non sarà della consistenza desiderata.
Vi consiglio di verificare la consistenza della crema prendendone una piccola quantità con il cucchiaio di legno e verificando se rimane attaccata. Se così fosse, la crema è densa e non colerà fuori dai vostri dolci!


Poi, ho preparato il pan di spagna (senza lievito) nello stampo per zuccotto (... così è venuto un bel pan di spagna semisferico!)

3 uova
90 gr. di zucchero
90 gr. di farina "00"
1 presa di sale
1 bustina di vanillina

Montare le uova, lo zucchero, una presa di sale e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso (come si suol dire, deve "scrivere"!).
Aggiungete delicatamente la farina, mescolando con la frusta con movimenti circolari dall'altro verso il basso (cercando di non "smontare" il composto!).
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato, livellando con una cucchiaio.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti (fate la prova stecchino!)


Una volta che il pan di spagna si è freddato, l'ho tagliato in tre dischi di ugual spessore.
Ho foderato lo stampo per zuccotto con la pellicola per alimenti e ho poggiato all'interno di esso il più piccolo dei dischi (quello con la circonferenza minore).
L'ho inumidito con la bagna (2/3 succo d'ananas - 1/3 liquore di Benevento) e poi, l'ho farcito con uno strato di crema al limone e ananas tagliato a pezzetti.
Ho messo sopra la crema il secondo disco di pan di spagna (quello leggermente più grande del primo), l'ho inumidito con la bagna e farcito come il precedente.
Per ultimo, ho messo l'ultimo disco di pan di spagna a modo coperchio e l'ho inumidito con la bagna.
Per coprirlo ho piegato i lembi della pellicola sull'ultimo strato di pan di spagna e l'ho messo a riposare in frigo per un paio d'ore.

Tolto dal frigo, ho aperto la pellicola e ho sformato la torta su un vassoio. Ho tolto la pellicola ed ho ottenuto una perfetta semisfera!
Ho montato 500 ml. di panna fresca con 40 gr. di zucchero.
L'ho versata in una sac à poche e ho ricoperto la superficie del pan di spagna (con il beccuccio per glassatura).
Poi, ho cambiato beccuccio e ho decorato con dei piccoli ciuffetti di panna.

La mia torta mimosa è pronta per essere divorata!


P.S.
Se preparate la torta il giorno prima, riservandovi di glassarla con la panna il giorno stesso in cui la mangerete, sarà ancora più buona!

martedì 22 gennaio 2013

Torta con crema chantilly al pistacchio

Dopo una lunga assenza, vi posto la ricetta della torta che ho preparato domenica per il pranzo con i miei genitori.
Ho sperimentato la crema Chantilly al pistacchio del mitico Renato!... ed ecco il risultato (nessuna pretesa estetica, ma era una vera goduria!).



Per il pan di spagna ho usato uno stampo usa e getta di circa 15 cm (la torta è venuta piccolina, ma sufficiente per 8-10 persone, perchè era bella alta!):
3 uova
90 gr. di zucchero
90 gr. di farina
1/2 fialetta di aroma di vaniglia
una presa di sale

Cottura: forno statico 180° per 25 minuti circa (vale la prova stecchino!)

Per la crema chantilly al pistacchio:
1/2 lt di panna fresca
75 gr. di zucchero (io ne ho messi un po' meno ... 50 gr., ... ma dipende dai gusti!)
40 gr. di pasta di pistacchio

Procedimento: montare la panna con lo zucchero. Una volta montata bene, aggiungere la pasta di pistacchio mescolando delicatamente usando la frusta "a mano" con movimenti dal basso verso l'alto (di modo che non si smonti la panna ::roll:: )

Per la bagna: 1/2 liquore di benevento, 1/2 acqua.

sabato 6 ottobre 2012

I-Phone

Scusate la lunga assenza, ma trovare il tempo e le occasioni per preparare dei buoni dolcetti e delle torte "creative", diventa sempre più difficile!

Eccomi oggi a postare una nuova torta preparata per un dolcissimo bambino di nome Christian, che ha festeggiato il suo compleanno sabato scorso!!!

Un ometto di 7 anni!

... come regalo, ha chiesto ai genitori l'I-phone... e secondo voi, quale genitore non esaudisce i desideri del proprio bambino?????

... eccolo accontentato!   

Ancora tanti tanti auguri a Christian!

domenica 22 luglio 2012

Torte di compleanno per Sofia e Giulio

Ciao,
scusate la lunga assenza ma, ultimamente, sto torteggiando tantissimo... Fotografo tutto, ma poi, manca il tempo per postare il tutto!
Scusatemi!... cercherò di aggiornare il blog più spesso!
Per ora, vi mostro le torte che ho preparato per la festa di compleanno di mio figlio Giulio e della sua amichetta Sofia!

Torta per Sofia
"la sirenetta Ariel"



Torta per Giulio
"l'Olandese Volante e Davy Jones"
  dei Pirati dei Caraibi


sabato 30 giugno 2012

Lo Show delle Torte - 1^ Edizione 2012

Ciao!
In questo post vorrei pubblicare le foto del Concorso per Cake Designer a cui ho partecipato ieri, 29 giugno 2012.
Vi erano due categorie: gli amatori (categoria a cui appartenevo io, non facendo questo per mestiere, ma per passione!) e i professionisti (pasticceri e "torteggiatori" per mestiere!).

Ecco a voi una carrellata di foto delle creazioni esposte... e naturalmente, non potevano mancare le fotografie della mia torta!

La mia torta
"Violet Cake"





La giuria mentre esamina la mia torta





Le cinque finaliste categoria "Amatori"


La prima classificata nella categoria "Amatori"
(che ha avuto accesso alla fase finale, gareggiando con i "Professionisti")


La torta premiata come la migliore per estetica e gusto.
Creazione di Nicola Ravone (Maestro Pasticcere)




Crostata con marmellata di fragole



Questa deliziosa crostata l'ho preparata con la mia marmellata di fragole... Si, la "mia" marmellata di fragole ... preparata con le mie manine e la mia macchiana per il pane! (che grande mano mi da'...!)-

La ricetta per la frolla la mia super collaudata ricetta che trovate qui.

Ecco la fotuzza!





martedì 29 maggio 2012

Torta prima comunione

Domenica mio nipote Davide ha ricevuto il sacramento della prima comunione!
Per l'occasione, ho preparato una torta con decorazioni a tema in pasta di zucchero ...
Non immaginate che ansia: e se non fosse venuta bene?... avrei deluso il mio npotino e poi, che figura di ...! ::mrgreen:: (censura!)
Alla fine, è andata bene!
La torta è piaciuta a tutti sia per l'aspetto che per il sapore! ::mrgreen::
::jumping:: ::jumping:: ::jumping::
La torta era composta da un di spagna senza lievito, bagna alla vaniglia, crema pasticcera al cioccolato fondente e alla vaniglia, panna fresca... decorazioni in pdz su un foglio di ostia bianco.
Ecco le fotine! ::mrgreen:: ::mrgreen:: ::mrgreen::