Pasta frolla (con lievito)

Questa è la ricetta che utilizzo per preparare i miei biscotti, decorati e non.

Sono buonissimi!

Ecco alcuni esempi in tema Halloween:

Ingredienti:
125 gr. di burro
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale

Il procedimento è semplicissimo:
mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Ricavatene una palla e farla riposare 1/2 ora prima preparare i biscotti.
Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 min. circa (dovranno risultare dorati, ma non troppo!)

Biscotti Halloween

Streghe... Zucche... Pipistrelli... Gatti neri...

... Fantasmi...

 

Questi sono i biscotti che ho preparato per mio figlio Giulio e il suo amichetto, in occasione della festa di Halloween.

I biscotti sono preparati con la pasta frotta e decorati con pasta di zucchero (fondente). Come collante ho usato la gelatina di albicocche.

Gli ingredienti per la pasta frolla sono:

125 gr. di burro
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale

Il procedimento è semplicissimo:
mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Ricavatene una palla e farla riposare 1/2 ora prima preparare i biscotti.Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 20 min. circa (dovranno risultare dorati, ma non troppo!)

Spanventoso Halloween a tutti voi!

Con questa ricetta partecipo al contest il Molino Chiavazza



Zuccotto "a modo mio"

Eccovi una variante della ricetta dello Zuccotto, inventata da me stamattina, aiutandomi con quello che avevo in dispensa!

Ingredienti:

per il Pan di Spagna

3 uova

90 gr. di zucchero

90 gr. di farina

1 presa di sale

1 bustina di vanillina

per la Crema pasticcera

1/2 lt. di latte intero (o P.S. se lo preferite!)
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di farina "OO"
4 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

1 scorza grattugiata di limone

per la Crema Chantilly

100 ml. di panna

10 gr. di zucchero

1/2 dose di crema pasticcera (da togliere da quella preparata con gli ingredienti de "la Crema pasticcera")

per la farcitura:

top di Fragoline di Bosco

per la Bagna:

1/2 dose di Alkermes

1/2 dose di latte

per la Copertura:

400 ml. di panna

40 gr. di zucchero

Procedimento:

Preparare il Pan di Spagna e mentre è in cottura, preparare la Crema pasticcera.

Montare 100 ml. di panna con 10 gr. di zucchero.

Fare raffreddare la crema pasticcera, prenderne 100 gr. e mescolarla delicatamente con una frusta con la panna montata.

Tagliare il Pan di spagna a strisce dello spessore di circa 1,5 cm.

Foderare lo stampo per zuccotto (oppure una ciotola a semisfera) con della pellicola alimentare, adagiarvi le strisce di modo che si formi una superficie uniforme. Preparare la bagna con 1/2 dose di Alkermes e 1/2 dose di latte ed usarne meta' per bagnare il Pan di Spagna.

Versare sulla base la crema chantilly, versare uno strato di Top alle Fragoline di Bosco e adagiarvi sopra 2 o 3 strisce di Pan di Spagna.

Versarvi sopra la Crema pasticcera rimasta e posizionare le strisce di Pan di Spagna rimasti sulla crema per creare un "coperchio".

Bagnare un po' con la miscela di latte e Alkermes.

Mettere nel freezer e lasciarlo per circa 3 ore.

Uscirlo dal freezer e sformarlo su un vassoio.

Cospargete la bagna rimasta sulla superficie dello zuccotto.

Montate 400 ml. di panna con 40 gr. di zucchero e, aiutandovi con una sach a poche, coprire lo zuccotto e decorarlo.

Rimetterlo in freezer ed uscirlo fuori 30 minuti prima di servirlo.

Ciambella morbidissima

Tratta dal libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi.

 

Questa ciambella è buonissima, ed è velocissima da preparare perchè gli ingredienti vendono mescolati tutti insieme, contemporaneamente!

Ecco come.

Ingredienti:

150 gr. di burro

300 gr. di zucchero

300 gr. di farina

3 uova

180 ml. di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (l'ho aggiunta io!)

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella coppa dell'impastatrice con inserita la frusta. Non c'è bisogno di seguire un ordine prestabilito.

Miscelare per 1 minuto (io l'ho fatto miscelare per 5 minuti ed è venuto più gonfio!) e poi versare l'impasto in nello stampo imburrato e infarinato.

Far cuocere a 180° per 30 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Scusate la qualità delle foto, ma mio marito e il mio cucciolo l'hanno divorata mentre rassettavo la cucina...

Ho fatto in tempo a fare solo queste foto! :-)

(qualche tempo dopo...)

L'ho rifatta e modificato le foto!

Meglio, no?!?!?!?

Crostata Linzer di Luca Montersino

Si è sbriciolata un pò perchè era ancora tiepida... mannaggia la fretta!

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)

50gr. di zucchero a velo

280 gr. di burro

300 gr. di farina OO

12 gr. di rum (io ho utilizzato una fialetta di aroma al Rum)

125 gr. di tuori sodi

cannella in polvere q.b.

buccia di limone q.b.

confettura (io ho utilizzato quella di fragole, ma nella versione originale è di lamponi!)

Procedimento

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata e il rum. Per questa operazione usate fruste elettriche.

Quando il composto sarà spumoso, aggiungere i tuorli sodi passati al setaccio e in ultimo la farina, mescolando il meno possibile, per evitare che il composto si "sgondi".

Mettere l'impasto ottenuto in una sac à poche munito di bocchetta rigata e rdosarlo per formare il fondo e un bordo.

Disporre la confettura sul fondo e realizzare sopra le strisce usando sempre la sac à poche.

Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti o, comunque, finchè non sarà dorata.

Lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dallo stampo.

Muffin alla vaniglia con gocce di cioccolato

Questa ricetta dei Muffin l'ho trovata nel libro di Benedetta Parodi "Cotto e Mangiato" ... modificata "un po'" secondo i miei gusti personali! :-)

Ingredienti:

1 uovo
125 gr. di zucchero
60 gr. di burro
250 ml di latte
250 gr. di farina "OO"
sale
3 cucchiaini di lievito per dolci
125 gr. di gocce di cioccolato


Il mio ingrediente in più:

una bustina di vanillina


Procedimento:

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e la farina con sale, vanillina e lievito. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Imburrare e infarinare uno stampo per muffins e riempirli di impasto fino a 3/4. Con questo impasto dovreste riuscire a sfornare 12 muffins.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocerli a questa temperatura per circa 20 minuti. Dovranno essere dorati in superficie.

Variante:

Prima di aggiungere le gocce di cioccolato, ho diviso l'impasto in due parti.

In una ho aggiunto 60 gr. di gocce di cioccolato fondente (la metà della quantità prevista dalla ricetta!), l'altra metà dell'impasto l'ho direttamente versata negli stampini imburrati ed infarinati e li ho cosparsi con la granella di zucchero... Ottimi per chi non ama troppo il cioccolato e per chi adora il sapore di vaniglia!