Zuccotto "a modo mio"

Eccovi una variante della ricetta dello Zuccotto, inventata da me stamattina, aiutandomi con quello che avevo in dispensa!

Ingredienti:

per il Pan di Spagna

3 uova

90 gr. di zucchero

90 gr. di farina

1 presa di sale

1 bustina di vanillina

per la Crema pasticcera

1/2 lt. di latte intero (o P.S. se lo preferite!)
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di farina "OO"
4 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

1 scorza grattugiata di limone

per la Crema Chantilly

100 ml. di panna

10 gr. di zucchero

1/2 dose di crema pasticcera (da togliere da quella preparata con gli ingredienti de "la Crema pasticcera")

per la farcitura:

top di Fragoline di Bosco

per la Bagna:

1/2 dose di Alkermes

1/2 dose di latte

per la Copertura:

400 ml. di panna

40 gr. di zucchero

Procedimento:

Preparare il Pan di Spagna e mentre è in cottura, preparare la Crema pasticcera.

Montare 100 ml. di panna con 10 gr. di zucchero.

Fare raffreddare la crema pasticcera, prenderne 100 gr. e mescolarla delicatamente con una frusta con la panna montata.

Tagliare il Pan di spagna a strisce dello spessore di circa 1,5 cm.

Foderare lo stampo per zuccotto (oppure una ciotola a semisfera) con della pellicola alimentare, adagiarvi le strisce di modo che si formi una superficie uniforme. Preparare la bagna con 1/2 dose di Alkermes e 1/2 dose di latte ed usarne meta' per bagnare il Pan di Spagna.

Versare sulla base la crema chantilly, versare uno strato di Top alle Fragoline di Bosco e adagiarvi sopra 2 o 3 strisce di Pan di Spagna.

Versarvi sopra la Crema pasticcera rimasta e posizionare le strisce di Pan di Spagna rimasti sulla crema per creare un "coperchio".

Bagnare un po' con la miscela di latte e Alkermes.

Mettere nel freezer e lasciarlo per circa 3 ore.

Uscirlo dal freezer e sformarlo su un vassoio.

Cospargete la bagna rimasta sulla superficie dello zuccotto.

Montate 400 ml. di panna con 40 gr. di zucchero e, aiutandovi con una sach a poche, coprire lo zuccotto e decorarlo.

Rimetterlo in freezer ed uscirlo fuori 30 minuti prima di servirlo.