Petit Fours

Ingredienti
500 gr. di farina di mandorle
400 gr. zucchero a velo
5 chiare montate a neve
sale
mandorle o ciliege candite


Procedimento 

Versare in una ciotola gli albumi, aggingere una presa di sale, e montarli a neve ferma aiutandosi con le fruste elettriche.

Continuando a montare, aggiungere poco per volta lo zucchero.

Utilizzando una frusta o con un cucchiaio di legno, unire poco per volta lo zucchero a velo e  la farina di mandorle e mescolare fino a che gli ingredienti non si siano amalgamati.

Scaldare il forno a 180° in modalita' statica.

Ricoprite una teglia con la carta forno.

Mettere il composto ottenuto in una sac à poche e formare sulla teglia tanti pasticcini.

Adagiare al centro di ogni "petit fours" una mandorla o una ciliegia candita.

Infornare e cuocere a 180° per circa 10-15 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati sui bordi.

Ecco il risultato finale!

Con questa ricetta partecipo al Contest Mani in Pasta: La Tradizione del Natale - Dicembre 2011 de Il Molino Chiavazza.